蟹虾海鲜浓汤

蟹肉虾仁海鲜浓汤ca88手机版登录

云杉/戴安娜·奇斯特鲁加

准备: 15分钟
库克: 15分钟
总: 30分钟
份: 4份
营养成分 (每份)
501 卡路里
35g 脂肪
16g 碳水化合物
31g 蛋白质
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营养成分
份:4
每份金额
卡路里 501
% *每日价值
总脂肪 35g 44%
饱和脂肪21克 107%
胆固醇 277mg 92%
902mg 39%
总碳水化合物 16g 6%
膳食纤维1克 2%
总糖10克
蛋白质 31g
维生素C 5毫克 23%
钙340毫克 26%
铁1毫克 6%
钾601毫克 13%
%日营养价值(DV)告诉你食物中所含的营养对每日饮食的贡献. 一般的营养建议是每天2000卡路里.
营养信息是用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值.)

如果你是一个纯粹主义者,你知道 真正的浓汤 海鲜汤,虽然它经常被用来形容任何奶油汤. 这道美味的海鲜浓汤由 和虾. 工作日晚上的晚餐非常容易准备和烹饪,因为只需要15分钟.

传统上,浓汤是用甲壳类动物的壳制成的糊状物加厚的. 这个ca88手机版登录采用了不同的方法,使用 面粉roux. It's adaptable too; you can substitute another seafood or add a third, such as 龙虾, 扇贝或坚硬的片状鱼. 

新鲜的海鲜浓汤上桌 烤的饼干 or 硬皮面包. 如果是午餐或主菜汤,加上你最喜欢的 沙拉.

1:14

成分

  • 3 汤匙 无盐黄油

  • 2 汤匙 切碎 绿洋葱

  • 2 汤匙 切碎 芹菜

  • 3 汤匙 中筋面粉

  • 2 1/2 牛奶

  • 1/2 茶匙 现磨黑胡椒

  • 1 汤匙 番茄酱

  • 1 重奶油含量过高

  • 8 盎司 煮熟的小虾

  • 8 盎司 蟹肉

  • 2 汤匙 雪莉酒

  • 3 汤匙 切碎 欧芹,香菜和/或葱头

成功的步骤

  1. 收集的材料.

    蟹肉虾仁海鲜浓汤的配料
    云杉/戴安娜·奇斯特鲁加
  2. 把黄油融化在 荷兰烤肉锅 or large saucepan over medium-low heat; add the 切碎 绿洋葱 and 芹菜. Sauté,搅拌,直到变软,约2分钟.

    青葱和芹菜在融化的黄油
    云杉/戴安娜·奇斯特鲁加
  3. 把面粉和黄油及蔬菜混合均匀. 继续烹饪,搅拌,大约2分钟.

    将面粉加入黄油和蔬菜中
    云杉/戴安娜·奇斯特鲁加
  4. 在另一个锅里用中火加热牛奶.

    在平底锅里倒入温牛奶
    云杉/戴安娜·奇斯特鲁加
  5. 慢慢地把热牛奶搅拌到黄油和蔬菜中. 继续烹饪,搅拌直到变稠,大约3分钟.

    把热牛奶搅拌到黄油和蔬菜中
    云杉/戴安娜·奇斯特鲁加
  6. 加入现磨的黑胡椒,番茄酱和浓奶油. 

    加入胡椒,番茄酱和浓奶油
    云杉/戴安娜·奇斯特鲁加
  7. 如果需要, 这时用搅拌器或食品加工机把汤打成浓汤,然后放回锅里. 

    浓汤
    云杉/戴安娜·奇斯特鲁加
  8. 拌入虾、蟹和雪利酒. 把它炖一下.

    加入虾、蟹和雪利酒
    云杉/戴安娜·奇斯特鲁加
  9. 趁热上桌,配上欧芹、香菜和/或葱花.

    浓汤,配菜
    云杉/戴安娜·奇斯特鲁加

混合热食材时要小心

蒸汽在搅拌器中迅速膨胀,会导致配料溅得到处都是和/或导致烧伤. 为了防止这种情况发生,只需要把搅拌器装满三分之一的地方,然后小批量地搅拌成泥. 在搅拌的时候,放掉顶部的气,盖上折叠的厨房毛巾.

提示

  • 使面糊, ca88会员登录入口的目标是加热牛奶这样它的温度就和面粉加黄油的混合物差不多了. 如果其中任何一个元素太冷或太热,面糊可能会结块或分离.
  • 雪利酒 葡萄酒是用白兰地强化的吗. 干雪利酒是这个ca88手机版登录的好选择. 雪利酒打开后,应该存放在冰箱里.

配方的变化

  • 用小的,煮熟的海湾扇贝或龙虾代替虾.
  • 用切碎的青葱代替大葱.
  • 如果愿意,可以在每碗浓汤中加入一勺酸奶油,然后搅拌. 

如何储存和冷冻

浓汤要在冰箱里盖上盖子保存三到四天. 冷冻时,先将汤冷却,然后转移到有盖子、冷冻安全、密封的容器中. 确定日期,贴上标签,冷冻6个月. 将浓汤放入冰箱解冻,然后用小火慢慢加热,防止它变得太颗粒化或凝结. 搅拌均匀.

为什么叫“浓汤”?

“bisque”一词的起源尚不清楚. 它可能来自比斯开, 就像比斯开湾一样, 位于欧洲西海岸的一个海湾, 与法国西部和西班牙北部接壤. 

海鲜浓汤和海鲜杂烩有什么区别?

浓汤和浓汤是两种很受欢迎的奶油汤,通常以海鲜或鱼为特色, 尽管蔬菜是两者的流行替代品. 主要的区别是浓汤是光滑的,含有料酒,而 海鲜杂烩浓汤 是否含有像土豆这样的丰盛食材.