佛卡夏面包配方

烤盘里的佛卡夏面包

ca88手机版登录/茱莉亚·哈特贝克

准备: 15分钟
库克: 24分钟
验证时间: 2小时20分钟
总: 2小时59分钟
份: 8 10份
产量: 1盘
营养成分 (每份)
273 卡路里
10g 脂肪
40g 碳水化合物
6g 蛋白质
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×
营养成分
份:8 to 10
每份金额
卡路里 273
% *每日价值
总脂肪 10g 13%
饱和脂肪1克 7%
胆固醇 0mg 0%
638mg 28%
总碳水化合物 40g 14%
膳食纤维2 g 6%
总糖1克
蛋白质 6g
维生素C 0毫克 0%
10毫克钙 1%
铁2毫克 13%
钾63毫克 1%
*每日所需营养素百分比(DV)告诉你一种食物中某一营养素在每日饮食中所占的比例. 一般的营养建议需要每天2000卡路里的热量.
(营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计.)

佛卡夏是意大利的一种烤面饼 酵母-leavened面包 里面是软的,外面是脆的. 这个佛卡夏面包很容易做. 在这个版本, 面包中的面筋是在整个发酵过程中通过拉伸和折叠几次而形成的. 大量的 优质橄榄油 放入锅中,在面团表面刷上一层,确保表面有硬壳. 在面包上涂一些薄脆片 海盐,如马尔东盐,或粗盐,如果你喜欢,可以加一些切碎的新鲜迷迭香.

佛卡夏面包的面团又软又粘, 但它很容易用湿手或餐具处理和折叠. 你只需要一个搅拌碗就可以做这个面包了, 打样, 折叠是在同一个碗里完成的.

这是一种用途广泛的面包. 佛卡夏不仅美味 午餐 or 晚餐面包——是难以置信的 三明治! 将面包水平切开, 用你喜欢的三明治填满它, 从午餐肉和鸡蛋沙拉到 肉丸.

佛卡夏面包配方/测试器图片

“这个ca88手机版登录可以做出非常柔软、有嚼劲、松软的佛卡夏面包. 很简单,连孩子都能做到. 最难的部分是要记得在发酵过程中每20分钟翻动一次面团, 剩下的就简单了. 用四分之一的平底锅(9x13)做更厚的佛卡夏面包." —丹尼尔Centoni

来自ca88会员登录入口的ca88手机版登录测试者的说明

成分

  • 1 3/4 (400克)温暖 大约105华氏度到112华氏度

  • 2 茶匙 蜂蜜

  • 2 1/4 茶匙 即时 酵母1包

  • 4 (500克) 中筋面粉

  • 1 1/2 茶匙

  • 7 汤匙 特级初榨橄榄油,分

  • 1 1/2 茶匙 古里古怪的 海盐 或者用粗盐做装饰

  • 1 to 2 茶匙 切碎 新鲜的迷迭香, 可选

成功的步骤

  1. 收集的材料.

    佛卡夏面包配料碗

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  2. 将温水、蜂蜜和酵母混合. 静置4 - 5分钟,直至起泡.

    将温水、蜂蜜和酵母放入碗中混合

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  3. 在一个大碗里,加入1.5茶匙的细盐,搅拌面粉.

    用打蛋器把面粉和盐放在碗里

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  4. 加入酵母混合物和面粉混合物,搅拌至刚刚变湿. 加入2汤匙橄榄油,搅拌成面团.

    把生面团放在碗里,木勺和油放在碗里

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  5. 用保鲜膜盖住碗,静置30分钟.

    将生面团放入用保鲜膜包裹的碗中

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  6. 拆下塑料薄膜. 用湿手拿起面团的一面,把它展开,然后把它折叠起来. 将碗转四分之一圈,然后拉伸并折叠.

    用湿手拿起面团的一面,把它展开,然后把它折叠起来

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  7. 重复伸展和折叠两次以上的四分之一圈.

    将面团在碗中拉伸并折叠

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  8. 盖上盖子,让它再发酵一个小时, 和之前一样,每隔20分钟将面团拉伸折叠一次.

    把面团放在碗里,拉伸折叠

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  9. 盖上盖子,让它再发酵30分钟.

    将面团放入碗中,用保鲜膜包裹

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  10. 在10 * 13英寸边的不粘烤盘上加入3汤匙橄榄油. 如果你的平底锅不是不粘锅,在加入橄榄油之前用黄油或酥油涂满平底锅.

    把油放在碗里,放在金属烤盘旁边

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  11. 让面团放松15分钟,然后把它伸展到充满平底锅. 面团再发酵15分钟. 把烤架放在烤箱中央,预热到425华氏度.

    在烤盘里放入生面团和油

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  12. 用手指在面团上弄出一个个酒窝.

    在烤盘里用手把面团揉成酒窝状

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  13. 在上面淋上剩下的2汤匙橄榄油. 用刷子或手指把油涂在面团上. 如果需要的话,撒上海盐片和切碎的新鲜迷迭香.

    将面团放入烤盘,撒上海盐片、油和新鲜迷迭香

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  14. 将佛卡夏面包烤20到24分钟,或者烤至金黄色. 立即将面包从锅中取出,放在架子上. 可以温着或室温食用.

    放在冷却架上的佛卡夏面包

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提示

  • 在不粘的半平底锅里烤它,用来做更薄的佛卡夏面包,大约16分钟后开始检查.
  • 对于厚佛卡夏, 在9 * 13英寸的不粘锅中烘烤,大约22分钟后开始检查.
  • 防酵母,几分钟后混合物就会起泡沫. 如果没有,请检查 酵母的过期日期 确保水不要太热,如果水温超过120华氏度,酵母就会开始死亡. 理想的温度是105华氏度到112华氏度.


配方的变化

大蒜佛卡夏将最后两汤匙橄榄油和两瓣切碎的蒜瓣混合. 在有酒窝的面团上淋上大蒜和橄榄油,按照指示烘烤.

帕尔玛迷迭香佛卡夏在面团上撒上几汤匙帕玛森芝士碎、海盐和迷迭香.

如何储存和冷冻

  • 用保鲜膜将佛卡夏面包包好,室温下存放2天.
  • 要冷冻佛卡夏面包,用保鲜膜包起来,然后放进有拉链的冷冻袋里. 标签上注明日期,并可冷冻1个月.

为什么我的佛卡夏面包没有升起来?

如果你的佛卡夏面包没有发酵起来,那可能是你的酵母已经不能存活了. 另一种可能性是水温. 如果水太热,酵母就会枯死. 酵母的理想水温是105华氏度到112华氏度.

怎样做一个好的佛卡夏面包?

最好的佛卡夏面包有耐嚼的咸味外皮和柔软通风的中心.

我可以用搅拌机做佛卡夏吗?

这个佛卡夏面包只需要一点点拉伸和折叠. 如果你喜欢用立式搅拌器, 使用搅拌桨附件混合初始面团, 盖上碗, 让面团发酵30分钟. 对于本ca88手机版登录中提到的每一个拉伸和折叠的例子, 将面团与搅拌桨附件混合几秒钟.