家庭酿造基础知识:啤酒的原始引力是什么?

计算你的啤酒的OG

杯装啤酒

安塞尔·奥尔森/盖蒂图片社

家庭酿酒者经常谈论重力. 这不是让ca88会员登录入口留在地球上的那种重力,而是他们的重力 啤酒的配方. 这包括啤酒的比重、初始重力和最终重力.

酿酒师在整个酿造过程中测量重力来估计有多少糖可以转化为酒精. 最后,这些计算结果被用来确定啤酒的最终强度 酒精的体积 或酒精).

在这个过程中至关重要的是了解配方的原始引力. 没有它,ABV无法确定.

什么是原始引力?

原重(缩写OG)是啤酒麦汁发酵前可发酵和不可发酵物质的量度. 这些物质通常是糖,会在发酵过程中转化为酒精.  

OG可以让酿酒商知道最终产品中潜在的酒精含量. 发酵后OG与FG(最终重力)进行数学比较, 准确的酒精浓度是可以确定的.

例如,Kyle’s Nut Brown啤酒的OG值为1.054, FG为1.015等于5.3% ABV.

如何估算自制啤酒的OG值

在你得到OG之前, 你必须用比重计或类似的仪器得到比重读数. SG将啤酒(或麦芽汁)的密度与水的密度进行比较.

水的比重是1.000. 当加入麦汁的谷物时,密度增加. 例如,黑啤的读数可能为1.090, 这意味着它的密度比水高9%你可以假设它含有9%的糖.

提示

SG将用于酿造过程的开始和结束. 你会得到“原始比重”(OG)和“最终比重”(FG). 最后,两者的差值就会给出ABV.

找到你的分

当购买 谷物或麦芽提取物 对于一个啤酒配方,你需要知道每粒谷物的PPG值(每磅每加仑的得分). 供应商可能有这些信息,也有普通谷物的在线图表.

  • PPG可以通过在1加仑水中加入1磅谷物或麦芽提取物,然后用比重计读数得到.
  • 读数看起来像这样:1.034
  • 平均得分是34分 比重计读数× 1000 - 1000 -虽然你可以只使用最后两位数字).

一旦你有了你的得分,你就可以计算出OG了:

原始比重=提取量x PPG /批大小

饲料效率 也必须被考虑进去吗. 效率取决于你的设备和酿造工艺在麦芽浆/lauter过程中如何从麦芽中提取糖.

在现实中, OG计算看起来是这样的,因为没有一个自制操作是100%高效的(大多数在80%范围内).

原始重力=提取量x PPG x效率/批大小 

利用OG和FG计算ABV

在家酿酒的人喜欢缩写! 一旦你有了OG,酿造你的啤酒和 算出你的FG只有这样,你才能计算你的ABV.

当你有两个重力数字时,用啤酒的体积估计酒精的公式很简单:

ABV = (OG - FG) x 1.05) / FG) / 0.79

这两个数字在所有啤酒配方中都是一致的:

  • 1.05是乙醇的重量
  • .079是乙醇的密度

在线啤酒计算器

你想过酿造啤酒需要这么多数学吗? 这是一个科学的过程,需要很多仔细的计算和计划, 但你不需要自己计算!

互联网为家庭酿酒者打开了对话的大门,现在比以往任何时候都更容易获得啤酒配方的帮助. 大多数家庭酿酒者会发现在线计算器对他们的成功至关重要.

  • Brewgr -这个网站是一个很好的资源,让你了解酿造自己的啤酒所需的所有计算,并且这个自制计算器很容易使用. 这里也有很多经过验证的啤酒配方供你探索.