如何搭配好啤酒和美食

遵循三个C,找到适合任何一餐的完美啤酒

印度菜配啤酒
Greg Elms/孤独星球图片/Getty图片

For many, 食物和饮料的搭配意味着酒, 但啤酒和食物的搭配似乎没有那么精致. 然而一旦你开始, 你会发现啤酒比当地酒吧的披萨和香辣鸡翅更适合你. 事实上,对于许多食物来说,啤酒比葡萄酒更适宜食用.

啤酒与任何菜肴中的几乎任何菜肴都能轻松地结合在一起,这似乎让人觉得有意识地搭配是在浪费时间. However, 把正确的啤酒和正确的菜肴搭配可以创造一种卓越的用餐体验,并完全改变你用一种啤酒来补充另一种的看法.

为什么啤酒是食物搭配的最佳选择?

啤酒是很宽容的. It would be difficult to find a combination with very negative effects; a problem that seems to crop up too regularly with wine and food. 当与啤酒搭配时,不存在与红酒不能搭配鱼类似的禁忌. 

另外,啤酒的增长很大程度上要归功于 craft beer 近年来的革命,有无限的可能性选择. 一家啤酒商的印度淡啤酒可能适合吃牛排晚餐,但不像街上那家啤酒商的印度淡啤酒那么完美. 啤酒的世界是巨大的,寻找啤酒和食物搭配的潜力是永无止境的追求.

配对时要记住的主要事情是“三个C”:补充、对比和净化. 

食物和啤酒的3c搭配

使用一个或两个“3c”,你的配对将是成功的.

Complement

选择与这道菜外形相似的啤酒.

如果是甜食或水果甜点, 然后是一种带有水果的淡啤酒,比如杏子小麦啤酒或草莓啤酒 lambic (一种比利时覆盆子啤酒)应该不错. 如果这道菜是烤牛排,那就喝类似口味的啤酒,比如rauchbier或 porter 会成为完美的补充吗.

Contrast

将啤酒的口味与菜肴进行对比,同样令人满意,而且往往更令人难忘.

为一个微妙而甜蜜的美国人服务 wheat beer 配上辛辣的泰国菜或印度菜就可以 平衡食物中较辣的味道. 对于那些温和的食物,比如 传统节日火鸡,选择口味丰富的啤酒节或棕色啤酒.

Cleanse

这是最简单的,因为碳酸会使大多数啤酒成为清洁味蕾的理想选择. 富含脂肪的食物, 比如披萨和烧烤, 最适合与比尔森啤酒搭配是因为它的碳酸作用. 

想象一下,啤酒的清洁作用和提神的作用是一样的 sorbet between courses. 这改变了啤酒的用途,不再仅仅是一种用来冲下食物的饮料,并提出了一些有趣的可能性. 酸啤酒,比如佛兰德斯红,柏林威斯,还有很多 Belgium brews 在这个角色中表现得特别好.