逾越节马铃薯饼

土豆拿铁配苹果酱和酸奶油

James Baigrie / Photolibrary / Getty Images

准备: 20分钟
库克: 20分钟
总: 40分钟
份: 4 6份
营养成分 (每份)
182 卡路里
6g 脂肪
24g 碳水化合物
8g 蛋白质
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营养成分
份:4 to 6
每份金额
卡路里 182
% *每日价值
总脂肪 6g 8%
饱和脂肪2 g 9%
胆固醇 151mg 50%
349mg 15%
总碳水化合物 24g 9%
膳食纤维3 g 10%
蛋白质 8g
钙67毫克 5%
*每日所需营养素百分比(DV)告诉你一种食物中某一营养素在每日饮食中所占的比例. 一般的营养建议需要每天2000卡路里的热量.
(营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计.)

土豆饼在一年中的任何时候都是美味的, 但这种传统的犹太食物在逾越节期间会有一些问题. 马铃薯饼通常是用面粉做的, 但在这个纪念以色列人从埃及人的奴役中解放出来的节日里,所有的人都在庆祝 chametz 是被禁止的. 它指的是任何由小麦,大麦,黑麦,燕麦或 拼写 它与水接触,让它发酵和发酵.

而不是, 这些土豆饼是用无酵饼做的, 松脆无酵面包的面粉,在节日期间可以食用. 无酵饼粉是面粉的很好的替代品,可以起到粘合剂的作用, 和鸡蛋一起, 为马铃薯饼.

成分

  • 6中 黄褐色马铃薯 (去皮)
  • 2个中等大小的洋葱(去皮,切成四等份)
  • 2汤匙无酵饼粉(必要时可以更多)
  • 2大鸡蛋
  • 调味用的盐和黑胡椒

成功的步骤

  1. 使用光栅盘的一个 食品加工机,把土豆切丝. 把磨碎的土豆放到另一个碗里. 用同样的方法处理洋葱.

  2. 用金属刀片替换圆盘,把土豆和洋葱一起放回处理碗里, 未发酵面包, 鸡蛋, 盐, 和胡椒. 过程,直到均匀. 如果混合物太稀的话,可以再加些无酵饼.

  3. 在一个大煎锅里加热大约1/4英寸的油,直到足够热,让一小滴面糊接触到油脂时发出嘶嘶声. 用一个大勺子,把等量的土豆混合物倒入油中,稍微压扁. 摇动平底锅,确保煎饼没有粘在锅上.

  4. 用中火煎5 - 8分钟.

  5. 用纸巾吸干水分.

提示

  • 如果你没有食品加工机,可以用刨丝器把土豆和洋葱切碎.
  • 不过你可以用任何土豆做土豆饼, 爱达荷州的赤褐色土豆淀粉含量高,在油炸过程中最容易变成褐色,同时保持松软, 柔软的内部.
  • 要做最脆的马铃薯饼,用粗棉布把土豆丝挤去多余的水分.
  • 用苹果酱和酸奶油趁热上桌, 这两种都是这些炸土豆煎饼的传统搭配.

配方的变化

  • 西葫芦马铃薯饼: 在你的ca88手机版登录中加入蔬菜,用5个中等大小的切碎的西葫芦来代替土豆. 做一半对一半,用2到3个西葫芦的丝替换一半的土豆. 记住,西葫芦里充满了水, 所以你应该把它们撕碎, 盐的碎片, 在开始做煎蛋饼面糊之前,把它放在铺有纸巾的滤锅里沥干一个小时.
  • 甘薯马铃薯饼: 尝试一些新的东西,用等量的红薯代替白薯. 为了稍微改变一下口味,在面糊中加入肉桂和肉豆蔻.
  • Cilantro-jalapeno马铃薯饼: 在面糊中加入切碎的墨西哥胡椒和香菜,让土豆饼有一种非传统的西南风味.