乌克兰和斯洛伐克的Pagach面包(Pagac)

帕格什塞满了卷心菜

Oxana Denezhkina /盖蒂图片社

准备: 20分钟
库克: 30分钟
上升时间: 2小时30分钟
总: 3小时20分钟
份: 12份
营养成分 (每份)
193 卡路里
5g 脂肪
32g 碳水化合物
5g 蛋白质
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营养成分
份:12
每份金额
卡路里 193
% *每日价值
总脂肪 5g 6%
饱和脂肪1克 6%
胆固醇 5mg 2%
166mg 7%
总碳水化合物 32g 12%
膳食纤维2 g 6%
总糖3 g
蛋白质 5g
维生素C 3毫克 13%
43个毫克钙 3%
铁2毫克 10%
钾188毫克 4%
%日营养价值(DV)告诉你食物中所含的营养对每日饮食的贡献. 一般的营养建议是每天2000卡路里.
营养信息是用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值.)

乌克兰/斯洛伐克 pagac or pagach (puh-GAHTCH)是传统上在无肉餐作为降临节, 大斋节, 还有美丽的平安夜晚餐 velija.

Pagac是一种夹有土豆或卷心菜的面饼,是一种非常棒的素食ca88手机版登录entrée. 有些人称之为斯拉夫披萨. 在希腊语中,这个名字与佛卡夏(focaccia)有着相同的起源, 在过去,它只需要在壁炉或烤箱里烤就可以了.

这个ca88手机版登录使用酵母面团来制作有弹性的面包. 这就为面团的发酵增加了大量的时间, 但结果很好.

成分

面团:

  • 1 1/4 水, 划分

  • 6 茶匙 糖, 划分

  • 1 茶匙 粗盐

  • 2 1/2 汤匙 菜籽油,或黄油

  • 1活性干酵母

  • 3 中筋面粉

土豆馅料:

  • 2 土豆, 立方

  • 粗盐,品尝

  • 1/2 切达干酪, 磨碎的

成功的步骤

  1. 收集的材料.

  2. 在一个中等大小的炖锅中,倒入1杯水、4 1/2茶匙糖、盐和油,煮沸. 关火,冷却至微温.

  3. 在1/4杯温水中溶解酵母和1/2茶匙糖,备用.

  4. 将面粉放入一碗 站式混合机 或普通碗,加入糖水混合物和酵母水混合物. 搅拌至完全混合,然后揉面至光滑,约7分钟 用机器 或者手工至少10分钟.

  5. 将面团转移到一个抹了油的碗里,盖上盖子,让面团发酵至两倍.

  6. 面团发酵的时候,做土豆馅. 在水中煮土豆直到变软. 沥干并捣碎土豆. 在土豆泥中加入盐调味. 在热土豆中加入磨碎的奶酪,拌匀。. 让土豆馅冷却,然后继续面团馅.

  7. 把面团压下来,放在撒了面粉的表面上,分成两份. 用抹了油脂的塑料盖住面团,静置15分钟.

  8. 放在羊皮纸衬里的烤盘上, 将一部分面团擀成9 × 13英寸的长方形或12英寸的圆形. 把土豆馅撒在面团边缘1/2英寸的地方.

  9. 把第二部分面团放在撒了面粉的表面上,放在馅料上. 将边缘捏在一起密封. 用叉子在顶部扎一个小孔(这样可以让蒸汽在烘焙时逸出). 让面包发面,盖上抹油的塑料,饧30分钟.

  10. 将烤箱加热到375华氏度. 烘烤面包30分钟或直到它的顶部和底部变成棕色. 将面包从烤箱中取出,放在架子上冷却.

变异

要做卷心菜馅而不是土豆馅,去核并切1/2磅卷心菜. Sauté用油或黄油腌制卷心菜,并加盐调味. 让馅料冷却,然后放到面团上.

配方标签: